兩種液體可以形成不同類型的乳液，例如油和水首先是水包油乳液，其中油是分散相，水是分散介質其次，它們可以形成油包水乳狀液，其中水是分散相，油是連續相也可以形成多個乳液，包括“水-油-水”乳液和“油-水-油”乳液

超聲乳化術是由空化引起的超聲波通過液體使其不斷壓縮和膨脹高強度超聲波提供了分散液相所需的能量當達到最 大壓力時，液體在黏聚力較弱的地方破裂這次破裂后，在破裂發生的地方出現了超壓，并且發現了一些空洞在這些空腔中，溶解的液體氣體在短時間后以氣泡的形式爆炸